在北京，门客圈流传着一条不可文的说法“老饕签办”，指的是对好意思食有极高条目的“老饕”还是不需要“几颗星”来装点一顿饭的门面，他们有着纯粹与阴险的味蕾，自信纯正又低调的“驻京办”餐厅，可谓是“老饕”们的蚁集地。
“驻京办”的逆袭号称一部好意思食界的“爽文”，明清会馆文化连接于今，这些餐厅领先只为各地往来雷同，却因食材空运、厨师“原班东谈主马”，菜品“土到极致”而巧合出圈。
今天，咱们就清点7家必打卡的驻京办餐厅，带你解锁“不出向阳，吃遍中国纯正风范”的终极攻略！
01
福建驻京办（八闽食府）
汤鲜有味，清淡宜东谈主
八闽食府以官府菜的正统性与地域风范的圣洁性容身京城。闽菜以“汤鲜有味，清淡宜东谈主”著称，很多食材王人是从福建当地空运过来，以保证食材的簇新度。因擅长烹饪八珍玉食，尤其是海鲜，是以菜品鲜味卓绝。
像佛跳墙，选用平潭岛孕育三年的老贝、宁德的蝴蝶胶等优质食材，经48小时古法吊汤，鲍鱼的鲜、海参的糯、花胶的滑在舌尖上散开，滋味浓郁甘醇。板鸭选用闽北山区散养120天的番鸭，在松木与正山小种的缭绕烟雾中，鸭皮逐步染上琥珀色光芒。撕开鸭腿的一忽儿，搀和着茶香与肉香的蒸汽，能让隔邻桌的宾客集体回头。
这些藏在福建驻京办里的闽味密码，不仅是食材与技巧的极致较量，更是一群福建东谈主督察乡味的捏念。
牌号菜：云表海蛎煎、八宝芋泥、姜母鸭、宁德大黄鱼
亮点：闽菜的特色包括刀工秘要、汤菜根究、调味奇特、烹饪雅致等，提神海鲜与山珍的会通。
地址：安贞西里三区11号福建大厦3楼
东谈主均：154元
02
重庆驻京办（北京重庆饭铺）
麻辣江湖，山城烟火气
动作重庆驻京办的餐厅，重庆饭铺是嗜辣一族的狂欢之地。他家的渝菜真的是“闭眼点”的水平。
炒菜不踩雷，连一个省略的炝炒圆白菜王人可以作念得很适口。点单率最高的除了牌号水煮鱼，还有辣子鸡, 辣子鸡去骨留皮，去骨是为了浅易宽心大口咀嚼，略带皮是为了炸得更酥脆，一口咬下去油香四溢，再加上辣子鸡煸炒得很干很到位，油而不腻。举座口味偏麻(而非纯辣)，辣椒的档次感科罚得很丰富，不仅鸡块要横扫千军，盆底的辣椒也一定要打包，回家自便炒个蔬菜王人相等“巴适”(四川方言，指好意思瞻念、顺应，亦指正统、纯正)。
除了主菜，终末别忘了加一份红油抄手或担担面作念主食。
牌号菜：毛血旺、辣子鸡、水煮鱼
亮点：渝菜以“麻、辣、鲜、嫩、烫”有名，这里的麻辣进程比川菜新生猛，江湖菜根植民间，带着贩子的英气。
地址：西坝河光熙门北里15号重庆饭铺
东谈主均：113元
03
四川驻京办（新川办餐厅）
川菜顶流，辣得通透
新川办餐厅亭台楼阁，树木环绕，仿佛跻身四川园林之中。以纯正川菜有名，菜品特色昭着，兼具传统与经典。
食材多从四川直运，水煮牛肉、麻婆豆腐等经典家常菜，提神麻辣鲜香的复合调味。
爱吃川菜的网友更是推奖谈：“这里的红油香而不辣，沾鞋基础底细王人适口！”环境融入熊猫讳饰等四川元素，兼具烟火气与所在风情。
牌号菜：水煮牛肉、麻婆豆腐、钟水饺
亮点：渝菜以“麻、辣、鲜、嫩、烫”有名，这里的麻辣进程比川菜新生猛，江湖菜根植民间，带着贩子的英气。
地址：小红阶梯312号（新川办）
东谈主均：120元
04
安徽驻京办（安徽大厦中餐厅）
臭鳜鱼领衔，徽派山珍盛宴
如果你是一个有南边胃的朔方东谈主，徽菜亦然可以的遴选。安徽驻京办坐落于安徽大厦，属于广义的“徽菜”， 既有皖北菜，也有江淮之间及皖南徽菜。
无论您是更偏皖南照旧皖北口味，到了这里，臭鳜鱼基本上是每桌必点，蒜瓣儿肉，汤汁浓郁咸鲜，虽闻起来有一股“臭味”，但吃起来却无比香。臭鳜鱼的“臭”，其实是鳜鱼在腌制经过中微生物被冷静地判辨掉所泄气出的特有的气息，经过如斯秘制后的臭鳜鱼，还多了一层庸碌烹制所无法合伙出的鲜香气，蘸着汤汁，越吃越上瘾，属于“下饭利器”。
除了臭鳜鱼之外，毛豆腐、石锅老豆腐或者徽州老鸡汤，王人是这里的牌号。念及舌尖痴绝处，无梦常到徽州诉。可以一试！
牌号菜：黄山臭鳜鱼、黄山炖鸽、绩溪肉炖
亮点：徽菜崇敬“医食同源”，臭鳜鱼闻着臭、吃着香，蒜瓣肉渗入发酵鲜味；黄山炖鸽汤清味醇，润泽养生。东谈主均百元露面，却能吃出《舌尖上的中国》同款风范。
地址：北四环惠新西街1号安徽大厦
东谈主均：164元
05
河南驻京办（河南大厦豫香苑）
国宴同款，华夏千年风范
去河南大厦吃饭，一定端庄穿淡色的穿着，况兼不推选相亲来这里吃饭，因为你可能必点烩面，汤面太纯正了，就容易尽情地吃花了妆，还很容易“忘情”把汁水溅到淡色穿着上。回头算了算，粉底涂一趟五十元；穿着干洗一百元，比烩面还贵。很可能赚了一碗烩面，输了一个对象。
羊肉烩面、豫东小酥肉、鲤鱼焙面真的是每桌必点的餐食。格外要说的是，羊肉烩面的灵魂不在羊肉，而在汤，一定要用略带肉的骨头互助大锅熬，火候要足，熬制至少五个小时，一直熬到汤白亮如牛乳，口感馥郁有章法，才算功成。
牌号菜：羊肉烩面、鲤鱼焙面
亮点：豫菜曾是国宴主角，崇敬“五味合伙”。鲤鱼焙面酸甜酥脆，鱼肉细嫩，进口细小；羊肉烩面，汤比肉适口，正统浓郁。
地址：华威里28号河南大厦2楼
东谈主均：110元
06
浙江驻京办（浙江食府）
江南诗意，清淡中见功夫
看徐克的老电影《青蛇》，西湖畔刚刚化作主谈主形的白素贞约许仙吃饭，王人要“尝一尝西湖牛肉羹”。白纱帷幔翩翩，半冷半暖秋天。动作中国八大菜系之一的“浙菜”，提及来有点儿复杂, 至少先粗分杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜等几大众数。
若何不出北京就在一桌之内体验浙菜精华?可以去浙江驻京办的浙江食府：这里不仅有听说中的西湖牛肉羹，还有杭州特色的西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉，宁波特色的宁式鳝丝，加入了金华火腿提鲜的笋干老鸭煲，无辣不欢口味偏重的一又友，还可以加扫数衢州辣炒小公鸡，基本汇注了浙江代表菜的精华。
虽说比起广袤隆重的浙江菜，驻京办的一桌餐只算是“一勺西湖水”，但一勺足以解忧。值得走一趟！
牌号菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉
亮点：龙井虾仁茶香沁东谈主，虾仁弹嫩；西湖醋鱼酸甜可口，鱼肉水灵，酱汁浓郁；东坡肉色泽红亮，肥而不腻，进口即化。
地址：安贞西里三区26号浙江大厦
东谈主均：157元
07
贵州驻京办（贵州大厦贵州厅）
酸辣王国，黔味灵魂
“不愧是贵州驻京办扛把子，这锅酸汤鱼径直封神北京酸味江湖！番茄与米发酵的汤底红澄澄泛着果香，进口先是清冽的果酸，转而涌出木姜子特有的辛香，喝三碗王人停不下来。”
如果您若是好酸汤鱼的那口“酸汤”，来贵州大厦餐厅细目没错。菜单可以“闭眼点”， 除了牌号酸汤鱼，还可以尝尝贵阳米豆腐、黑糖糍粑等贵州特色菜。
牌号菜：酸汤鱼、糍粑辣子鸡、贵阳米豆腐
亮点：黔菜“辣醇、酸鲜、香浓、味厚”，酸汤鱼用番茄与米汤当然发酵，鱼肉渗入酸香；糍粑辣子鸡用贵州糍粑辣椒炒制，辣味甘醇不燥，配上软糯黄黑粑，一口穿越苗寨。
地址：北三环樱花西街18号贵州大厦2楼
东谈主均：157元
“驻京办”的好意思食江湖藏着中国最纯正的风范密码，从这7家初始打卡“舌尖上的驻京办”，让味蕾代替脚步，在北京向阳开启一场寰宇好意思食巡礼吧！
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